الأكلير يعتبرالفرنسي بالشكولاتة ، حلي فرنسي مكون من عجينة سهلة وسريعة واللذيذة، وهو نوع من الحلويات الفرنسية المشهورة والشهية.
وهو يعتبر نوع من الحلوى الفرنسية الشهيرة المصنوعة من عجينة الشو معروفة بصناعة الكثير من الحلويات الفرنسية، والشو معنها الفطير، وهو حلوي يعشقها الأطفال كثيراً لأنها تحتوي علي كمية كبيرة من الشكولاتة، من أكثر الحلويات التي يحبها الكثير من الأشخاص وخاصة الأطفال.
كما أنه له مذاق خاص يختلف عن باقي الحلويات وتعتبر مكوناته سهلة وبسيطة ومتوفرة في المنزل وغير مكلفة لأن مكوناته عبارة عن دقيق وبيض وماء وفانيليا وهذه المكونات من أبسط ما يكون، واليوم في هذا المقال سوف نعد لكم الأكلير خطوة بخطوة بكل سهولة وبدون مجهود ولا إضاعه الوقت.
طريقة عمل الأكلير
يتم عمل عجينة الأكلير بكل سهولة ويسر؛ فهو فن وليس مقادير وسيتم عمله من المنزل مثل المحترفين وبمكونات بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ وتتمثل مكوناته في الآتي :_
المكونات
كوب كبير من الدقيق الأبيض.
معلقة صغيرة من الملح.
كوب كبير من الماء البارد.
معلقة كبيرة من الزبدة.
2 معلقة كبيرة من السكر.
4 بيضات.
صفار بيضة واحدة.
نصف معلقة كبيرة من الفانيليا.
2 كوب كبير من الكاستر.
ربع كيلو من الشيكولاتة السائلة.
طريقة تحضير الأكلير
نقوم بإحضار وعاء كبير الحجم وعميق نضع به الماء ويرفع على النار، ثم تضاف إليه الزبدة وتترك إلى أن تذوب.
وبعد ذلك نضع السكر ويتم التقليب جميع المكونات علي نار هادئة لدقائق.
يتم ذلك إضافة الدقيق ويتم التقليب لمدة دقيقتين.
ثم يضاف البيض مع الإستمرار في التقليب جيداً حتي يهدأ، قم يضاف صفار البيض وتستمر في التقليب.
يتم تشكيل العجينة بأشكال بواسطة كيس الحلوانى ويرص في صينية مدهونة ويرجي التباعد بين قطع الأكلير.
ندخل الصينيه الفرن علي درجة حرارة مرتفعة.
يترك الفرن علي درجة حرارة عالية ثم نخفض الحرارة بعد عشر دقائق، ثم نتركه لمدة نصف ساعة لتمام النضج.
يترك الأكلير لمدة ربع ساعة ليهدأ ثم نضع بداخله الكاستر للتزيين
طريقة تحضير الكاستر
نحضر وعاء ونضع به الحليب على النار ليدفئ قليلا، ثم نقوم بإضافة الصفار البيض والسكر والفانيليا والنشا،ثم نقوم بالتقليب بواسطة المضرب اليدوي حتى تتم إذابة المكونات جميعها.
ثم نرفع الخليط علي نار هادئة ويتم التقليب المستمر دون توقف حتي لا تتكتل المكونات إلى أن نحصل علي قوام متجانس وثقيل.
ومن ثم يدرك الكاسترد ليبرد تماماً قبل الإستخدام.
